BROOK
New York Slice Pizza · Rennes
New York Slice Pizza · Rennes
Grande, croustillante, généreuse. Une vraie slice new-yorkaise — pâte fine artisanale, ingrédients locaux, service immédiat. Exactement comme à Brooklyn.
Format
NYC SlicePâte
Fine & croustillanteIngrédients
Locaux & fraisService
Immédiat01 — Le concept
La New York slice est une institution. Une part immense, pâte fine et croustillante, sauce tomate vive, fromage généreux — qu'on plie en deux et qu'on mange debout, comme à Manhattan. Brook l'a ramené à Rennes.
Ici, pas de pizzas entières. On vient pour une slice — chaude, parfaite, immédiate. Street food de qualité, ingrédients locaux sélectionnés, pâte travaillée chaque matin.
À la part, comme à New York. Grande, pliable, immédiate.
Préparée chaque matin. Fine, aérée, croustillante.
Producteurs bretons et régionaux sélectionnés.
Passez, prenez, partez. Zéro attente.
Inspirée de
Brooklyn, NYC02 — Les pizzas
Quatre classiques, quatre combos signature. Cliquez sur une pizza pour découvrir sa recette complète.
Classic
Classic
Classic
Classic
Best Combo
Best Combo
Best Combo
Best Combo
Chaque slice mesure environ 30cm. Elle se plie, comme à New York. Une seule suffit pour un repas complet — c'est ça, la magie du format slice.
Sur place · Click & Collect · Uber Eats
03 — Les ingrédients
Chaque ingrédient est choisi pour son origine, sa qualité, son goût. Rien d'industriel. Tout est sélectionné, préparé, maîtrisé.
Minoterie Bourseau · Nozay (44)
Pâte artisanale
Farine française, fermentation lente à basse température pendant plusieurs jours. Ultra croustillante et digeste.
ArtisanalTomates de Provence
Sauce tomate maison
Chair de tomates de Provence, huile d'olive, épices. Préparée sur place chaque matin pour un goût typiquement américain.
MaisonFerme d'Opal · Saint-Gilles (15 km)
Mozzarella fraîche
Élaborée artisanalement à partir de lait frais entier de vache. Fondante, crémeuse, locale.
LocalFromage de brebis affiné
Pecorino
Notes salées et umami intenses. Présent sur toutes les pizzas pour apporter profondeur et caractère.
SélectionnéChampignons frais
Champignons
Texture fondante, saveur umami profonde. Utilisés frais sur la Mushroom et l'Into the Woods.
FraisRecette italienne
Saucisse piquante
Pepperoni croustillant en cuisson, légèrement fumé, piquant équilibré. Sur la Pepperoni et la Honey Moon.
SignatureBase blanche maison
Crème de ricotta
Alternative douce et crémeuse à la sauce tomate. Base exclusive de la pizza WHITE.
MaisonFromage fumé italien
Scamorza
Fondu généreux, légère note fumée caractéristique. Apporte de la complexité à la WHITE.
SélectionnéFromage bleu d'Italie
Gorgonzola
Intense, crémeux, caractériel. Pour les amateurs de fromages forts, dans la WHITE.
SélectionnéPréparé sur place
Pesto maison
Basilic frais, pignons de pin, parmesan, huile d'olive. Rehausse la Little Italy d'une touche italienne intense.
MaisonRôti maison
Poulet
Préparé et rôti sur place. Tendre, généreux, sur la Smokey Chicken BBQ.
MaisonCharcuterie sélectionnée
Jambon blanc
Tendre et de qualité. Couplé à la crème de champignons dans l'Into the Woods.
QualitéCœur de burrata
Stracciatella
Texture crémeuse et filante. Fraîcheur laitière qui contraste avec le piquant du pepperoni sur la Honey Moon.
PremiumSélection artisanale
Miel pimenté
Douceur du miel, chaleur du piment. La touche finale signature qui fait de la Honey Moon une pizza unique.
SignatureRecette maison
Sauce barbecue
Fumée, sucrée, légèrement épicée. Préparée sur place pour la Smokey Chicken BBQ.
MaisonPréparée maison
Crème de champignons
Sauce onctueuse aux champignons frais. Double l'intensité umami dans l'Into the Woods.
MaisonIngrédients
03 — Qualité locale
Brook, c'est l'énergie de New York avec l'exigence bretonne. Nos ingrédients viennent de producteurs locaux sélectionnés pour leur qualité. La pâte est préparée chaque matin. Rien n'est industriel.
04 — L'endroit
Brook n'est pas un restaurant comme les autres. C'est un lieu, une énergie, une façon d'être en ville. Un morceau de Brooklyn planté à Rennes.
"Fast. Generous.— Brook Pizza · Rennes
Uncompromising."
05 — Galerie
"Une vraie claque. J'avais jamais mangé de pizza à la part comme ça en France. La pâte est incroyable, croustillante mais moelleuse. Je reviens chaque semaine."
"Le concept est génial — simple, efficace, délicieux. On vient le midi, on prend sa slice, on repart en 5 minutes. Brook est devenu mon spot préféré à Rennes."
"Enfin de la vraie pizza NYC en Bretagne. Les ingrédients sont top, locaux, frais. Et la taille de la slice... c'est colossal. Exactement comme à New York."
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